En el corazón de Bogotá, Merlin Restaurante ha logrado un lugar especial en el panorama gastronómico. Somos conocidos por hacer del champiñón el protagonista de nuestra cocina, creando platos que sorprenden y experiencias que se quedan en la memoria. Desde el inicio, hemos querido que cada visita a Merlin sea más que una simple comida; buscamos ofrecer un viaje culinario que mezcla sabor, creatividad y un toque de aventura.
Nuestra historia comenzó en 1996, cuando decidimos abrir las puertas de Merlin en la esquina del Chorro de Quevedo. Desde entonces, nos propusimos un reto: ser el primer y único restaurante en Colombia especializado en champiñones. Con dedicación y amor por lo que hacemos, logramos que Merlin se convirtiera en el lugar de referencia para aquellos que disfrutan de este delicioso ingrediente.
Después de un tiempo, en el que tuvimos que cerrar temporalmente, volvimos a abrir el 1 de febrero de 2023. Fue un regreso lleno de emociones, con clientes que nos recibieron con abrazos y lágrimas de alegría al recordar los momentos especiales vividos en nuestro restaurante. Familias que solían reunirse en Merlin para disfrutar de un café y champiñones, parejas que se conocieron entre nuestras mesas, amigos que celebraron sus logros con nosotros; todos volvieron para mostrarnos su apoyo y para ser parte de este nuevo capítulo.
Detrás de Merlin hay una familia que ha puesto su corazón en cada detalle. Don Carlos, un amante de la música, es quien crea el ambiente perfecto para cada momento en el restaurante. Mi padre, Honorio, con su cálida bienvenida, se asegura de que cada visitante se sienta como en casa y se despida con una sonrisa. Mi madre, Alcira, es la magia en la cocina, la chef cuyas manos convierten los ingredientes en verdaderas obras de arte llenas de sabor y amor. Mi hermana, Yazmin, es nuestra sub-chef, quien ha heredado la pasión y la sazón de mamá. Edwin, mi hermano, es el visionario que nos impulsa a seguir adelante, siempre buscando cómo llevar a Merlin a nuevas alturas. Y yo, Diana, me encargo de la administración, cuidando cada detalle para que cada celebración sea inolvidable.
Con el apoyo de nuestras parejas, hijos y algunos soñadores que se han cruzado en nuestro camino, hemos decidido continuar con la historia de Merlin. Con una estrella en el cielo y un ángel en la tierra, seguimos construyendo este sueño, dispuestos a ofrecer lo mejor de nosotros en cada plato y en cada momento que compartimos con nuestros visitantes.
Merlin Restaurante es el resultado de nuestra pasión por la cocina y el deseo de compartirla contigo. Si estás en Bogotá y buscas una experiencia gastronómica única, te invitamos a visitarnos. Para nosotros, cada visita es una celebración de la cocina y la cultura, y nos encanta poder compartirlo con quienes llegan a nuestras mesas.